Sıvı ve katı yağların kalorileri, kategori isimlerinde belirtildiği üzere, karbonhidratlardan veya proteinlerden ziyade hemen hemen tamamen yağlardan kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, bu durum kalori cetvelinde bulunan bu tip besin ürünlerinin sağlıksız olduğu anlamına gelmemektedir. Yağ, kişisel gereksinimler ne olursa olsun, her dengeli diyetin önemli bir parçasını oluşturmalıdır. Yağdan sağlanan kaloriler günlük toplam kalori alımının %20 ila %40’ına tekabül edebilir. Atkins ve Paleo gibi bazı diyet programları kuru yemiş, zeytin, haşhaş, ay çekirdeği ve avokadoda bulunan sağlıklı yağların yenmesinin önemini vurgulamaktadır. Bu kaynaklardan elde edilen yağların pişirmede kullanılması önerilmektedir. Tüketiminde aşırıya kaçılmadığı sürece gerçek tereyağı bile sağlıklı bir yağ kaynağı olabilir. Örneğin, bir dilim kızarmış ekmek üzerine sürülen tereyağı, doktorunuz veya diyetisyeniniz sınırlı kolesterol alımını önermediği sürece, çoğu birey için kabul edilebilir. En iyi yağlar çoklu doymamış ve tekli doymamış olanlardır, trans yağlardan ise her zaman uzak durulmalıdır. Favori yiyeceklerinizde hangi tip katı ve sıvı yağların bulunduğunu öğrenmek içim kalori tablolarını ve besin bilgilerini kontrol edin.
