Bu kalori cetveli mutfaklarda daha ender kullanılan et çeşitlerini listelemektedir. Bunun nedeni av hayvanlarının genellikle sportif amaçla avlanmaları ve süpermarket ve benzeri dükkanlarda kolayca bulunmamasıdır. Örneğin, geyik eti, evcil olmayan ve yetiştirilmeyen bir av hayvanından elde edilmektedir. Bu kategori, timsah ve Amerikan geyiği (mus) gibi çok ender bulunan etleri de içermekle birlikte, ilgili kategori cetvelindeki bizon eti gibi bazı yiyecekler restoranlarda ve özellikli marketlerde bulunabilir. Genel olarak, av etleri oldukça yağsızdır ve bu etlerdeki protein oranı yağ oranından daha yüksektir. Fakat diğer tüm etler gibi, kesin besin değerleri hayvandan etin elde edildiği bölgeye göre değişkenlik gösterir. Bu kategori memelilerin, av kuşlarının ve hatta sürüngenlerin tüm üyelerini kapsadığından, kalori yoğunlukları ve besin bilgileri standart değildir. Farklı kalori cetvelleri veya kalori tablolarından, yiyeceğiniz türe ve miktara en yakın ürünü bulup kalorisi hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz. Geyik eti ve diğer av hayvanlarının tek benzer özelliği, tümünün iyi birer hayvansal protein kaynağı olmalarıdır. Bu nedenle, bu nadir et çeşitleri, mevcut olduklarında, yüksek kolesterol gibi bazı sağlık problemleri sorunları dışında, dengeli beslenme programlarına uygundurlar.
